Kad se sunce počne smirivati i ljeto polako prelazi u jesen, mnogi od nas se suočavaju s pitanjem: “Što učiniti s tom obilatom berbom voća i povrća?” Umjesto da dopustite da se sav taj mirisni plodovi bace ili propadnu, zamrzavanje je fantastično rješenje koje omogućuje uživanje u ljetnim okusima i tijekom hladnijih mjeseci. U ovom članku, istražit ćemo kako pravilno zamrznuti ljetne plodove, koje vrste najbolje podnose zamrzavanje i nekoliko savjeta za uspješno korištenje zamrznutih namirnica.
Zašto zamrzavati plodove?
Zamrzavanje plodova omogućuje očuvanje njihove svježine, hranjivih tvari i okusa. Često se događa da voće i povrće na tržnicama ili u trgovinama izgubi dio svojih nutritivnih vrijednosti tijekom transporta i skladištenja. No, zamrznuti plodovi zadržavaju većinu svojih vitamina i minerala, a i praktični su za korištenje tijekom cijele godine. Zamrzavanje je također ekološki osviještena opcija jer smanjuje količinu otpada.
Koje plodove zamrznuti?
U osnovi, većina voća i povrća može se zamrznuti, ali postoje neki heroji koji se ističu. Jagode, maline, borovnice i trešnje sjajno se zamrzavaju i mogu se koristiti u smoothijima, kolačima ili jednostavno kao zdrava užina. S druge strane, povrće poput blitve, graška, brokule i paprike također se dobro snalazi u zamrzivaču.
Primjerice, ako imate višak tikvica, možete ih narezati na kolutove, blanširati ih u vrućoj vodi nekoliko minuta, a zatim ih brzo ohladiti u ledenoj vodi prije nego što ih stavite u vrećice za zamrzavanje. Ovaj postupak pomaže očuvanju boje, okusa i hranjivih tvari.
Kako pravilno zamrznuti plodove?
Zamrzavanje plodova nije samo stavljanje u vrećicu i guranja u zamrzivač. Prije nego što krenete, važno je pravilno pripremiti plodove. Prvo ih dobro operite, a zatim, ovisno o vrsti, očistite ili narežite na manje komade.
Jedna od najvažnijih stvari koju treba zapamtiti je blanširanje povrća prije zamrzavanja. Blanširanje uključuje brzo kuhanje plodova u kipućoj vodi i zatim njihovo brzo hlađenje. Ovaj postupak pomaže uništiti enzime koji mogu uzrokovati gubitak okusa i boje tijekom zamrzavanja.
Kada su plodovi spremni, stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili plastične posude, ostavljajući malo prostora za zrak. Ne zaboravite označiti vrećice datumom, kako biste znali koliko dugo su u zamrzivaču.
Savjeti za korištenje zamrznutih plodova
Kada dođe zima i odlučite se na korištenje svojih zamrznutih plodova, važno je znati kako ih pravilno odmrznuti. Najbolje je planirati unaprijed i ostaviti plodove da se odmrznu u hladnjaku preko noći. Ako ste u žurbi, možete ih staviti u mikrovalnu pećnicu na odmrzavanje, ali budite oprezni da ih ne prekuhate.
Zamrznute plodove možete koristiti u raznim jelima, od smoothieja, voćnih salata do slastica. Na primjer, zamrznute borovnice savršene su za pripremu muffina ili kolača. Samo ih dodajte izravno u tijesto bez prethodnog odmrzavanja kako biste izbjegli prekomjernu vlažnost.
Zamrzavanje ljetnih plodova može biti prava čarolija koja će vam omogućiti uživanje u okusima ljeta tijekom cijele godine. Uz malo truda i nekoliko savjeta, možete stvoriti vlastitu zimsku zalihu koja će obogatiti vaše obroke i donijeti sunčane dane u vašu kuhinju. Uživajte u plodovima svog rada i neka vam svaki zalogaj bude podsjetnik na sunčane ljetne dane!